126-96-5 | ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್

ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೇಟೆಂಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಉಚಿತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್‌ನ ಸ್ಫಟಿಕ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಲ್ಪ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಆಮ್ಲವು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅದರ ಘಟಕಗಳಾದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಫರಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೋಡಿಯಂ ಡಯಾಸೆಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.