ಅಲ್ಲುಲೋಸ್ | 551-68-8

ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೈಕೋಸ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸುಮಾರು 70% ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೈಕೋಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡೋಸೇಜ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್‌ನ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್), ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್‌ನ ತಂಪಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಘನೀಕರಣದ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಉತ್ತಮ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಲಾದ D-psicose ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲುಲೋಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವಿಕೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, D-psicose ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು;

D-psicose ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಜೆಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ;

ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಡಿ-ಪ್ಸಿಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂಟಿ-ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;

ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಥಿರತೆ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ

2012, 2014 ಮತ್ತು 2017 ರಲ್ಲಿ, US FDA D-psicose ಅನ್ನು GRAS ಆಹಾರವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿತು;

2015 ರಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ D-psicose ಅನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿತು;

2015 ರಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿ D-psicose ಅನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿತು;

2017 ರಲ್ಲಿ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ D-psicose ಅನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿತು;

2017 ರಲ್ಲಿ, ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ D-psicose ಅನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿತು;

2017 ರಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ D-psicose ಅನ್ನು "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಅನುಮೋದಿಸಿತು;

ಸಿಂಗಾಪುರವು 2017 ರಲ್ಲಿ D-psicose ಅನ್ನು ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ