ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 598-82-3
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆ
ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹಲವಾರು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, L- ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೈರುವೇಟ್‌ನಿಂದ ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಡಿಹೈಡ್ರೋಜಿನೇಸ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (LDH) ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ದರವನ್ನು ಮೀರುವವರೆಗೆ ಇದು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಮೊನೊಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಟ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಪೋರ್ಟರ್ಗಳು, LDH ನ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಐಸೋಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ರಕ್ತದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 mmol/L ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಶ್ರಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 20 mmol/L ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು; ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಷಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ರಿಂಗರ್ಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟೆಡ್ ರಿಂಗರ್ ದ್ರಾವಣದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಟ್ಮನ್ ಪರಿಹಾರ). ಈ ಇಂಟ್ರಾವೆನಸ್ ದ್ರವವು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಟಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾನವ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಐಸೊಟೋನಿಕ್ ಆಗಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ. ಆಘಾತ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಗಾಯದಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತದ ನಷ್ಟದ ನಂತರ ದ್ರವದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
1. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಲವಾದ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್, ಪಾನೀಯ, ಮಾಂಸ, ಆಹಾರ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆ, ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆ pH, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸ್ಟಾಟಿಕ್, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಮಸಾಲೆ, ಬಣ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. , ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ;
2. ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
3. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೌಮ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
4. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ರಾವೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮದ್ಯ, ಸೇಕ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಂತರಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಡೈರಿ ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
6. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೇರವಾದ ಹುಳಿ ಕಂಡಿಷನರ್ ಆಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ರುಚಿ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. , ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
7. ಎಲ್-ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಚರ್ಮದ ಅಂತರ್ಗತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರ್ಧ್ರಕ ಅಂಶದ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ತ್ವಚೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ
| ಐಟಂ | ಪ್ರಮಾಣಿತ |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಣ್ಣರಹಿತದಿಂದ ಹಳದಿ ದ್ರವ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 88.3% |
| ತಾಜಾ ಬಣ್ಣ | 40 |
| ಸ್ಟೀರಿಯೋ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧತೆ | 95% |
| ಸಿಟ್ರೇಟ್, ಆಕ್ಸಲೇಟ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ | ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು |
| ಕ್ಲೋರೈಡ್ | < 0.1% |
| ಸೈನೈಡ್ | < 5mg/kg |
| ಕಬ್ಬಿಣ | < 10mg/kg |
| ಆರ್ಸೆನಿಕ್ | < 3mg/kg |
| ಮುನ್ನಡೆ | < 0.5mg/kg |
| ದಹನದ ಮೇಲೆ ಶೇಷ | < 0.1% |
| ಸಕ್ಕರೆಗಳು | ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು |
| ಸಲ್ಫೇಟ್ | < 0.25% |
| ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ | <10mg/kg |
| ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ | 25 ಕೆಜಿ / ಚೀಲ |
ಪ್ಯಾಕೇಜ್: 25 ಕೆಜಿ/ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೋರಿಕೆಯಂತೆ.
ಶೇಖರಣೆ: ಗಾಳಿ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ.
