ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆ
ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಭೌತಿಕವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಅಥವಾ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್; ವಿಘಟನೆಯಾಗಿ ಔಷಧೀಯದಲ್ಲಿ; ಲೇಪಿತ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಇತರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಶಾಖ, ಆಮ್ಲ, ಕತ್ತರಿ, ಸಮಯ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು; ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು; ಅವುಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು; ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು; ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ವಿಸ್ಕೋ-ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಪೂರ್ವ-ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್‌ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ) ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾ. , ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಲಾಮಿ ಸುಮಾರು 1/3 ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಳಕೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಒಲೆಸ್ಟ್ರಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು ತೈಲ ಹನಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲೇಟೆಡ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಅಂಟುಗಳಾಗಿ, ಜವಳಿ ಮುದ್ರಣ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ, ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ವಿಘಟನೆಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟಯಾನಿಕ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಗದದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೆಟ್ ಎಂಡ್ ಸೈಜಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ
| ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು | ಉತ್ಪನ್ನಗಳು | ಪಿಷ್ಟದ ವಿಧ |
| ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ | ಸುವಾಸನೆಯ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯ ಮೋಡಗಳು, ಬೇಕರಿ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಅಮಾನತುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳು. | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ |
| ಮೈಕ್ರೊಎನ್ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲೇಷನ್ | ಸುವಾಸನೆ, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ |
| ಪಾನೀಯ | ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ಸ್, ಹಾಲು ಚಹಾ, ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗಳು, ತ್ವರಿತ ಸೋಯಾಮಿಲ್ಕ್‌ಗಳು, ತ್ವರಿತ ಎಳ್ಳಿನ ಸೂಪ್ಗಳು, ತ್ವರಿತ ಹಾಲು ಚಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ ಪಾನೀಯಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ |
| ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ | ಜಾಮ್ಗಳು, ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ |
| ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು | ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳು, ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ |
| ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು | ಮೊಸರುಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ |
| ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು | ಘನೀಕೃತ ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ |
| ಮಿಠಾಯಿ | ಜೆಲ್ಲಿ ಗಮ್, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಲೇಪಿತ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಸಂಕುಚಿತ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಮಿಠಾಯಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ |
| ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಪನಗಳು | ಲೇಪಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜರ್ಜರಿತ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು | ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಣದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ |
