ಕಂಪನಿ ಸುದ್ದಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್

ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್
Colorkem ಹೊಸ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ: ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ 20 ರಂದು. ಜುಲೈ, 2022. ಗ್ಲುಕೋನೋ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ GDL ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರವು C6Hl0O6 ಆಗಿದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಇದು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯ ವಸ್ತು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ, ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೋಫು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತತ್ವ
ತೋಫುವಿನ ಗ್ಲುಕೊರೊನೊಲೈಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಆಮ್ಲವು ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ನ ವಿಭಜನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೋಫು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಿಪ್ಸಮ್, ಬ್ರೈನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಉಮಾಮಿ ಮಸಾಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ತೋಫು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಳಸಿ
1. ತೋಫು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ
ತೋಫು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗ್ಲುಕೋನೊ-ಡೆಲ್ಟಾ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಸಮ್‌ನ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನವಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೋಫು ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
GDL ಅನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ತೋಫು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ತೋಫುಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ GDL ಮತ್ತು CaSO4 ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೋಫು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶುದ್ಧ ತೋಫು (ಅಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ತೋಫು) ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, GDL/CaSO4 ಅನುಪಾತವು 1/3-2/3 ಆಗಿರಬೇಕು, ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ತೂಕದ 2.5% ಆಗಿರಬೇಕು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು 4 °C, ಮತ್ತು ತೋಫು ಇಳುವರಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ತೂಕದ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೋಫು ಮಾಡಲು GDL ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, GDL ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತೋಫುವಿನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಚೀವಿನೆಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೋಫುವಿನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ತೊಳೆಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಡ್ರೆಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್
ಜಿಡಿಎಲ್ ಅನ್ನು ತೋಫು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. GDL ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದರೆ GDL ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಜೆಲ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಿಂತ 8-10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಹುದುಗುವ ಮೊಸರಿನ ಕಳಪೆ ಜೆಲ್ ಶಕ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಜೆಲ್ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಬಯೋಮಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು) ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. 30 °C ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕ 3% GDL ನ ಆಮ್ಲೀಕರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಜೆಲ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಜೆಲ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿಗೆ 0.025%-1.5% GDL ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊಸರು pH ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ.

3. ಗುಣಮಟ್ಟ ಸುಧಾರಣೆ
ಊಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜಿಡಿಎಲ್ ಬಳಕೆಯು ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್‌ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಮಾಣವು 0.3% ಆಗಿದೆ. ಜಿಡಿಎಲ್ ಅನ್ನು 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಫೈಬ್ರಿಲಿನ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಿಡಿಎಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಜೆಲ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮೈಯೋಸಿನ್ ಮತ್ತು ಮಯೋಸಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಯೋಸಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಶಕ್ತಿ. ಜೊತೆಗೆ, GDL (0.01%-0.3%), ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (15-70ppm) ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಎಸ್ಟರ್ (0.1%-1.0%) ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಜಿಡಿಎಲ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

4. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು
ಸಾನಿಯಾ, ಮೇರಿ-ಹೆಲೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಂಶೋಧನೆ. ಜಿಡಿಎಲ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಫೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ GDL ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಫೇಜ್-ಪ್ರೇರಿತ ಅಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಸ್ಟ್, ಸ್ವೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ GDL ನ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2% ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 0.25% GDL ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಲ್ಲದೆ 35 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 10 °C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾದರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು 10 °C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಿಡಿಎಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 0.7-1.5:1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ GDL ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ ಬಳಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ.

5. ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ಗಳು
ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ, ಜಿಡಿಎಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಶರಬತ್ತು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

6. ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಜಿಡಿಎಲ್ ಅನ್ನು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲಂಟ್ಗಳು
ಪ್ರೊಟೀನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು GDL ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮುನ್ನಚ್ಚರಿಕೆಗಳು
ಗ್ಲುಕುರೊನೊಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಭಾಗಶಃ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ವೇಗವು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕು. ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.