7758-16-9 | ಸೋಡಿಯಂ ಆಸಿಡ್ ಪೈರೋಫಾಸ್ಫೇಟ್ (SAPP)

ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ; ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆ 1.86g/cm3; ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದು ಹೆಕ್ಸಾಹೈಡ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು 220℃ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸೋಡಿಯಂ ಮೆಟಾಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದಳ್ಳಾಲಿಯಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹುರಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ನೀರಿನ ಮರುಹೊಂದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಜಿಗುಟುತನ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು; ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಆಸಿಡ್ ಪೈರೋಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಒಂದು ಜಲರಹಿತ, ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ಘನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲೀವ್ನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸೀಕ್ವೆಸ್ಟ್ರಾಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು GB 25567-2010,FCC, EC ರೆಗ್ಯುಲೇಶನ್‌ನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್;ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಾಂದ್ರತೆ 1.86g/cm3;ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಹೈಡ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದು ಹೆಕ್ಸಾ-ಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು 220 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸೋಡಿಯಂ ಮೆಟಾ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.