ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ | 6132-04-3

ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಪ್ಪು, ತಂಪು. ಇದು 150 ° C ನಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಥೆನಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಟ್ರಿಪೊಲಿಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಜಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇಂಜೆಕ್ಷನ್, ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಸುಮಾರು 0.3% ಆಗಿದೆ. ಪಾನಕ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ 0.2% ರಿಂದ 0.3% ವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ-ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಏಜೆಂಟ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಟ್ಯಾಕಿಫೈಯರ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಹುಮುಖ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, pH-ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್, ಬಫರಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಊತ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು.