ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್ | 6155-57-3

ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1879 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಫಾಲ್ಬರ್ಗ್ ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು, ಅವರು ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಯೂನಿವರ್ಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಟಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರು.

ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. 1884 ರಲ್ಲಿ, ಫಾಲ್‌ಬರ್ಗ್ ಅವರು ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಅವರು ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಇದು ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 500 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಯುನಿಟ್ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಕಡಿಮೆ ಘಟಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 100 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್‌ಗಳ ನಂತರ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಕ್ಕರೆ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ 1960 ಮತ್ತು 1970 ರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ "ಸ್ವೀಟ್ಎನ್ ಲೋ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಪಾನೀಯಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 1963 ರಲ್ಲಿ ಡಯಟ್ ಕೋಲಾ ಸಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.