ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ

ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ತೇವಾಂಶ-ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 90% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವಾಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತೇವಾಂಶದ ಧಾರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, [ಉಲ್ಲೇಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ] ಆದರೆ ಅದು ವರ್ಧನೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಊಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಹಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಐಸೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು 1959 ರಿಂದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ.

1.ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಗ್ರೇವಿ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಡೋಸೇಜ್ 2 ರಿಂದ 5% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

2.ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಐಸೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಗ್ರ ಪೋಷಣೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಐಸೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮರಳಿನ" ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

3.ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 2~3% ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮುರಿದ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಳುವರಿ, ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಲವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

4.ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಾದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸೆರೆಬ್ರೊವಾಸ್ಕುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.