ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ | 55589-62-3

ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಕೆ (ಕೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಏಸ್ ಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಮುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ (ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುನೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟ್ ಒನ್ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇ ಸಂಖ್ಯೆ (ಸಂಯೋಜಕ ಕೋಡ್) E950 ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಕೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ) ಗಿಂತ 200 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ನಂತೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್‌ನಂತೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್‌ನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸೋಡಿಯಂ ಫೆರುಲೇಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದೆ. ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ರೋಸ್ ತರಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಇತರರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಕೆ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸ್ಥಿರವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಸಿಟೋಅಸೆಟೇಟ್‌ಗೆ ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅಥವಾ ಸುಕ್ರಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.