ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5′-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ಸ್(I+G)
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆ
ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್‌ಗಳು, I+G, E ಸಂಖ್ಯೆ E635 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಉಮಾಮಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್ (IMP) ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಸೋಡಿಯಮ್ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ (GMP) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸದ ಸಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಲಘು ಆಹಾರಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಗ್ವಾನಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (E626) ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (E630) ಗಳ ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾಗಶಃ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
98% ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು 2% E635 ನ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಗಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
| ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು | ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲಿಂಗ್ ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ಸ್ msg ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5 ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ |
| ಬಣ್ಣ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ಫಾರ್ಮ್ | ಪುಡಿ |
| ತೂಕ | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| ಕೀವರ್ಡ್‌ಗಳು | ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್,ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ ಪುಡಿ,ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್ |
| ಸಂಗ್ರಹಣೆ | ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 24 ತಿಂಗಳುಗಳು |
ಕಾರ್ಯ
ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ 5'-ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್‌ಗಳು, E ಸಂಖ್ಯೆ E635, ಇದು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಉಮಾಮಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್ (IMP) ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಸೋಡಿಯಮ್ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ (GMP) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಮಾಂಸದ ಸಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಲಘು ಆಹಾರಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಗ್ವಾನಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (E626) ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (E630) ಗಳ ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ
| ಐಟಂ | ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ(IMP+GMP) | 97.0% -102.0% |
| ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ | =<25.0% |
| IMP | 48.0%-52.0% |
| GMP | 48.0%-52.0% |
| ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟನ್ಸ್ | >=95.0% |
| PH | 7.0-8.5 |
| ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ಸ್ (ಎಎಸ್ ಪಿಬಿ) | =<10PPM |
| ಆರ್ಸೆನಿಕ್ (ಹಾಗೆ) | =<1.0PPM |
| NH4(ಅಮೋನಿಯಂ) | ಲಿಟ್ಮಸ್ ಕಾಗದದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ |
| ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ | ಪರಿಹಾರವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ |
| ನ್ಯೂಕ್ಲಿಕಾಸಿಡ್‌ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು | ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ |
| ಮುನ್ನಡೆ | =<1 ppm |
| ಒಟ್ಟು ಏರೋಬಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ | =<1,000cfu/g |
| ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು | =<100cfu/g |
| ಕೋಲಿಫಾರ್ಮ್ | ಋಣಾತ್ಮಕ/ಜಿ |
| ಇ.ಕೋಲಿ | ಋಣಾತ್ಮಕ/ಜಿ |
| ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ/ಜಿ |
