ಗ್ಲೈಸಿನ್ |56-40-6

ಬಿಳಿ ಹರಳಿನ ಪುಡಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸುಲಭ, ಮೆಥನಾಲ್ ಮತ್ತು ಎಥೆನಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಈಥರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕರಗುವ ಬಿಂದು: 232-236℃ (ವಿಘಟನೆ) ನಡುವೆ. ಇದು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಲ್ಲದ ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಾಸನೆ-ಕಡಿಮೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಅಸಿಕ್ಯುಲರ್ ಸ್ಫಟಿಕ.ಟೌರಿನ್ ಪಿತ್ತರಸದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮಾನವರು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
(1) DL-ಅಲನೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೃದು ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಆಮ್ಲ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬಫರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಅದರ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು;
(2) ಮೀನಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
(3) ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಫರಿಂಗ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
(4) ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಪಾನೀಯದ ಸೂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
(5) ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ವೇಗದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನುಕೂಲಕರ ನೂಡಲ್ಸ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಗೆ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಲೋಹದ ಚೆಲೇಶನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
(6) ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಗೆ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
(7) ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನ 10% ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಆಗಿದೆ.
(8) ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.