ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಸಾರ

ಕಾಫಿ ಬೀಜವು ಕಾಫಿ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗಿನ ಪಿಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅವು ಬೀಜಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 'ಬೀನ್ಸ್' ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು - ಕಾಫಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಡು ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಒಂದೇ ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು (ಬೀಜ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

"ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜ" ಎಂಬುದು ಹುರಿಯದ ಪ್ರೌಢ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಒಣ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಖಂಡ ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಕ್ವವಾದಾಗ, ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಕ್ಕೆ 300 ರಿಂದ 330 ಮಿಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್‌ನಂತಹ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅನೇಕ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹುರಿದಾಗ ಅದರ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಲ್ಲದ ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಟ್ರೈಗೋನೆಲಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. 2000 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕಾಸಿಡ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಲಿಪೊಲಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತೂಕ-ನಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.