ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ | 144-55-8

ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಸೋಡಾ, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಆಫ್ ಸೋಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬ್, ಬೈಕಾರ್ಬ್ ಸೋಡಾ ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೈ-ಕಾರ್ಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್‌ನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು ಸಲೆರಾಟಸ್, ಇದರರ್ಥ 'ಏರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು'. ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಖನಿಜ ನ್ಯಾಟ್ರಾನ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನ್ಯಾಕೊಲೈಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖನಿಜ ಬುಗ್ಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್‌ನ ಏಕೈಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಫ್ಯಾಷನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಎಲ್-ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣ ವಿಘಟನೆಯು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಯಾವುದೇ ಅಕಾಲಿಕ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು: ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಆಂಟಾಸಿಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿಯಂತಹ ಚಯಾಪಚಯ ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೂಪಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಮೌಖಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮೂತ್ರದ ಕ್ಷಾರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಗ್ರಿಪ್ ವಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.